彭可：男，汉族，湖南株洲人，工学博士，博士后，教授，现任开元体育·（中国）官方网站（职业技术学院）副院长，分管学院教学工作。
    湖南师范大学机械工程硕士生点负责人，电子科学与技术、机械工程等专业硕士生导师，机电装备研发与应用省级研究生培养创新基地、省级机械类校企合作人才培养示范基地、湖南省一流本科建设专业机械工艺技术专业负责人；湖南省普通本科高校机械与航空航天类专业教学指导委员会委员、湖南省工程机械职业教育教学指导委员会委员、长沙市青少年科技教育协会理事长、湖南省电工技术学会常务理事、湖南省仪器仪表学会常务理事、湖南省高新技术企业认定专家、长沙市首批工业特派员。1991年至1995年于中南大学自动控制本科毕业，1995年至1998年于中南大学工业自动化专业硕士毕业，1998年至1999年于长沙市电信局计算机中心任高级程序员，1999年至2004年于中南大学控制理论与控制工程专业博士毕业。2007年至2009年在湖南大学电气工程博士后流动站师从罗安院士进行研究工作。已参与国家及省部级重大专项课题2项，独立主持省级科研项目5项、厅局级重点项目4项、厅局级一般项目2项；已获授权国家发明专利6项、实用新型专利6项、软件著作权14项，已转让发明专利3项；获得中国包装总公司科学技术奖、长沙市科学技术进步奖等奖项；发表学术论文30篇以上，其中SCI收录8篇，EI收录15篇。2004年至今于湖南师范大学任教，一直从事机电一体化、机器人、嵌入式系统、网络化控制等方向教学与科研；已指导研究生50余人，2人获校优秀硕士论文。